点击上方“青岛亲子吧”可以订阅哦！在上海，有这样一味著名小吃颇受人欢迎，ta个子小小，却内馅满满，如果一口咬开，那滚滚的汤汁一定把你虐到~ta就是小笼，只属于上海人的沪上经典……如今，在青岛金狮广场L2层的南翔小笼包店，每到饭点店门前就排起了大长队。想必咱圈内的吃货们早就尝了鲜！ 今天吃货姐将与大家一起来了解南翔小笼的历史和秋季刚上的南翔小笼新品！Dang！dang，还有本周六的南翔小笼DIY哦，诚挚邀请15组家庭亲临现场体验，一份手作技艺的传承，更是传统文化的延续。有人说，陪伴是最真情的告白，而守护是最沉默的陪伴。来一份有温度的手作体验，用行动告诉对孩子的爱！（一段小视频看南翔小笼文化）每只小笼胚子的重量1两4钱半，加馅成型后3两4钱，褶子18个，九道工序，工艺标准可循……话说，从事南翔小笼包制二十多年的师傅现场传授技艺，为众吃货们揭开小笼好味道背后的神秘“面纱”。南翔小笼青岛店DIY体验日 传承传统文化培养手作技艺 “南翔小笼DIY”亲子体验日，让更多爱好手作的朋友加入，让国家级非物质文化遗产—“南翔小笼”制作技艺被更多人所熟悉了解。 活动安排? 时间：2016年10月22日（本周六）下午 2:30—4:30? 地址：崂山区金狮广场L2层，上海南翔小笼包金狮广场店。(参加活动的人员请于14:20之前统一在金狮广场L2层南翔小笼包店门口集合）? 活动内容：1、观看南翔小笼宣传片，了解南翔小笼历史2、大厨现场演示南翔小笼包制作工艺3、家长和小朋友现场南翔小笼包制作体验 报名方式? 直接回复本微信“南翔小笼+想现场体验DIY的理由+小朋友姓名+小朋友年龄+家长联系方式”，本活动适合4-12岁的小朋友参加，限15组家庭，先报先得！（报名的朋友一定确保本周六能来，工作人员会在本周五下午5点前电话通知，没有接到电话的小朋友也不要着急哦~咱们的机会会延顺至下周哈）? 现场DIY：每组家庭限一位小朋友+一位家长。（店里已为大家准备了南翔小笼的定制厨师帽和围裙） 一口南翔小笼咬出幸福感上海的小笼做工精细，小巧玲珑，皮薄，馅多、虾肉、蟹肉，不论是哪一种馅，都咸淡适中，口感极好。南翔小笼皮薄馅多，一口咬开皮，包内许多鲜汤流出；想要品尝到最美味的温度，咖啡85℃时最好喝，而南翔小笼的汤汁也要趁着刚出笼的那股子热乎劲儿下嘴，这才最好喝。 吃南翔小笼有三步：先小咬一口，咬出个小洞，就着吸吮，把汤汁美美地吸咂品味了，再吃包子的皮和馅儿。南翔小笼制作技艺于清代同治十年（公元1871年）诞生，因馅料为秘制配方，制作技艺一直靠师徒之间薪火相传。说起用料，南翔小笼包（青岛金狮广场店）王经理介绍说，“我们店所有小笼肉馅采用龙大24小时排酸冷鲜前肘肉。其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，带皮烹制，肥而不腻。” 小笼面粉采用台湾大成集团专供上海地区中筋小麦粉。使用纯净水和制，保持面粉的原有口味；和面使用绞肉机，增加面胚的劲道，才能使小笼包面皮薄如透亮并且吃起来更加的有弹性。店里所有烹制油品采用山歌非转基因国产大豆油。山歌油品基地处大山之中，没有城市的污染，专做健康好油！ 南翔小笼成为我国首个小吃类的国家级“非遗”！ ▲ 在上海，小笼包被称为“馒头”。 据《嘉定县续志》记载，“……馒头有紧酵，松酵两种。 紧酵以清水和面为之，皮薄馅多，南翔制者最著， 他处多仿之，号为翔式……”。由于面皮以不发酵的方法制作， 其特色为“皮薄馅多”出名。初名“南翔大肉馒头”，后称“南翔大馒头”，再称“古猗园小笼”，现叫“南翔小笼”。2014年8月，文化部第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单公示结束，南翔小笼制作技艺成功入选全国传统面食制作技艺。 ▲这条老街上就是日华轩老店所在地，日华轩在抗战时期毁于战火，正统家族商业经营终止。但品牌传承还在继续，就在南翔老街双塔附近。南翔小笼制作技艺于清代同治十年（公元1871年）诞生，由南翔镇日华轩点心店主黄明贤所创。因馅料为秘制配方，制作技艺一直靠师徒之间薪火相传。 ▲南翔小笼馒头文化体验馆自己亲手DIY体验。千桌万人小笼宴文化在刚过去的九月份，在南翔老街上，长桌一字排开，身着传统蓝印花布服饰的服务员穿梭其间、一笼笼南翔小笼应接不暇…… 这正是上海南翔小笼文化展的第十个年头，作为传统人气活动“千桌万人小笼盛会”少不了，最关键的是今年主打“非遗南翔”主题。令人垂涎欲滴的鲜香气味扑面而来，嘉定人和游客们纷纷举筷享用美味佳肴，场面着实壮观。这也验证了，小笼的美味是烙印在嘉定人心中的美食记忆里的。 南翔小笼秋季新品尝鲜喽！蟹粉小笼 点评：蟹粉采用阳澄湖大闸蟹蟹黄和蟹肉直供，保证新鲜、保证口味！香辣小笼 点评：采用上海传统技艺炒制的辣酱加入肉馅中调和而成，不仅保持了肉馅的鲜美味道，又增添了香辣的口味。猴头菇小笼 点评：猴头菇又叫猴蘑、猴头、猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。将猴头菇烹制后与猪前肘肉调和成肉馅是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素。四喜烤麸 点评：采用新鲜生面筋为原料，加入木耳、香菇、花生、黄花精心烹制，汁多松软、回味无穷！葱油黄瓜点评：采用青岛崂山地黄瓜，清脆爽口。在上海很少使用大蒜和酱油醋拌黄瓜，我们店的黄瓜完全按照上海普通家常拌法，使用葱油拌黄瓜，保持黄瓜的清香、清脆，口味清淡。香糟小黄鱼 点评：采用野生近海小黄花鱼按照上海传统弄堂制作方法烹制而成。曾有来青旅游的上海客人点评道：“就是这个味！”上海油爆虾 点评：每天早晨单个挑选大小适中的鲜活基围虾，剪去虾须，先油炸、再烹制，虾壳酥脆肉质鲜甜，连虾壳也可以一起咽下去的。每天只制作6份，售罄则需要等第二天再制作。蛋黄小笼点评：中鸭蛋黄采用高邮湖湖荡牌咸鸭蛋剥离蒸制而成，油多质细！干贝小笼点评：采用黄海优质新鲜干贝，精心烹制成馅料，充分体现出海鲜的超佳口感！黑松露小笼点评：采用意大利黑松露酱与野生松茸配置而成，口感极佳，并有浓郁的香气及丰富的营养价值！雪花糖醋小排点评：采用龙大24小时排酸冷鲜精排，颜色呈淡红色，肉质柔软，品质优良。本帮熏鱼点评：采用3斤以下当天宰杀新鲜草鱼制作，保证其细嫩、鲜活口感。金花豆仁点评：采用新鲜毛豆剥离取其仁和上海崇明岛传统腌制的金花菜拌制而成。金花菜在上海也叫草头菜，是上海的一种家常蔬菜，每年春天采摘腌制，清香扑鼻，酸甜辣具有。这个菜的口味非常清淡，将豆仁的豆香和腌菜的清香结合在一起。香辣笋丝点评：使用腌制的竹乡安吉春笋，加入虫草花拌制而成。不仅有丰富的蛋白质和氨基酸，而且含有30多种微量元素，是上等的滋补佳品。青岛亲子吧每时每刻陪在您身边意见建议、线索提供、商家投诉、活动合作、商务合作↓↓↓“青岛亲子吧”微信号：qdbaby0532商务合作：18678616816小编微信：yali627客服电话：0532-66009608客服QQ：2050323347、1792886548亲子QQ群：136083603办公地址：延吉路128号卓越大厦23A层掌控传媒教育工作室温馨提示：申请微信、QQ时请备注暗号：青岛亲子吧微信号：qdbaby0532